La Mia Fattoria nasce dalla ricerca dei sapori autentici
Le materie prime di un tempo, coltivate senza sostanze chimiche, diventano prodotti sani pensati per tutta la famiglia. Il nostro desiderio è di portare al palato il gusto vero della pasta o di un biscotto, realizzati con grano che proviene da un campo in collina lontano da tutto ciò che non è natura, un campo per noi speciale perché dietro la nostra cascina, dove passano solo i trattori e i contadini.
L’EREDITÀ DELLE NOSTRE COLLINE
È dai terreni incontaminati delle nostre colline reggiane di Gombio, Casina e Albinea che nasce il progetto di ricercare sementi elette per coltivare grani antichi, ortaggi, piccoli frutti ed erbe officinali.
La nostra storia inizia in un’antica cascina dove l’amore per la natura e il rispetto per la terra si fondono in un’unica passione: riportare il cibo sano in casa per tutta la famiglia, dal prodotto semifinito (da cui ognuno può creare il proprio) al prodotto finito come i biscotti, i grissini, le sfoglie, le passate.
Filiera corta, anzi cortissima
Crediamo nel valore della filiera corta che permette di arrivare dai campi direttamente alla tavola, grazie alla passione e ai segreti dei nostri coltivatori che curano i campi e le coltivazioni secondo metodi antichi, senza l’utilizzo di sostanze chimiche.
In altre parole, grazie alla filiera corta a km zero e una lavorazione secondo metodi artigianali come la macinazione dei grani a pietra, i prodotti mantengono il gusto e i sapori autentici di una volta.
Lavorazione artigianale
La macinazione a pietra preserva ogni proprietà del chicco, garantendo farine ricche di gusto e benessere. La pasta artigianale è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, mentre biscotti e grissini nascono da ricette genuine, con ingredienti semplici e selezionati.
La riscoperta dei sapori autentici
È difficile riabituare il palato ai sapori della tradizione, quelli sani, quelli dei grani antichi, i sapori forti delle erbe officinali coltivati in colline incontaminate, il gusto aspro delle marmellate extra di ribes e more, il pomodoro denso e verace.
